福田家のお料理

発酵の終わったもろみを圧搾・ろ過して、酒と酒粕に分けることを、
酒搾り(さけしぼり)または上槽(じょうそう)といいます。
伝統的な酒搾りの用具は箱状で、内側の底面が船の平底に似ている
ところから「酒槽」(さかぶね)と呼ばれています。
材質は欅(けやき)、桂、いちょう、桜など固い木材を用い、
表面には柿渋を塗っています。幅約70センチメートル、
深さ約90センチメートルのものから、仕込みの量によっては
長さ2~3メートルほどの大きな酒槽を使う場合もあります。

料理の衣装

米を蒸す際に使う用具類。
釜の上に置いた「甑」(こしき)は、直径2メートル程で、
いわば大きな蒸篭(せいろ)です。
水洗い・水漬け・水切りした白米を投入し、
40分ほど蒸します。
甑の底には小さな穴が空けられています。
この穴に蒸気を均等に分散させる為の木片をかぶせます。
木片は、猿が伏した形に似ていることから
「さる」「駒」(こま)とも呼ばれます。

一鶴・時代の酒取扱店
店名住所電話
(株)国分九州長崎市宿町310095-808-1001


■ 一鶴 吟醸 1.8L(2kg) 単価 : ¥5,000 (消費税別)
数量 :



■ 一鶴 純米 1.8L(2kg) 単価 : ¥2,500 (消費税別)
数量 :



■ 一鶴 生原酒 1.8L(2kg) 単価 : ¥1,900 (消費税別)
数量 :



■ 一鶴 純米 720ml(0.8kg) 単価 : ¥1,300 (消費税別)
数量 :



■ 一鶴 生酒 300ml 10本入(3.2kg) 単価 : ¥3,950 (消費税別)
数量 :



■ 時代の酒 1.8L(2kg) 単価 : ¥3,300 (消費税別)
数量 :



■ 時代の酒 720ml(0.8kg) 単価 : ¥1.650 (消費税別)
数量 :



■ 時代の酒 720ml 2本入り(1.5kg) 単価 : ¥3,300 (消費税別)
数量 :


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